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| GIGONDAS
AOC "Cuvée des Blaches" : |
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Cette
cuvée est constituée d'une seule parcelle
de vigne sur la commune de Gigondas.
La vigne est agée de 40 ans et composée
de 70% de Grenache et 30% de Syrah. La vendange
est manuelle et souvent les raisins ramassés
sont en légère surmaturité
afin d'obtenir des vins plus corsés.
La vinification se fait avec une température
très élevée (+ de 34°c)
afin d'extraire un maximum d'arômes et de
couleur. La vendange est entière afin de
permettre une bonne homogénéité
du marc de raisin et de longs remontages.
Cette cuvée est ensuite élevée
en barriques pendant environ 12 mois, puis mise
en bouteille sans collage ni filtration. |
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