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| GIGONDAS
AOC : |
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Nous
avons depuis une quinzaine d'années augmenté
la densité de plantation sur le domaine pour
la porter à 5400 pieds/ha. L'encépagement
n'est pas classique puisqu'il est de 65% de Grenache
noir et 35% de Syrah. La nature du sol est de type
argilo-calcaire, et le rendement pour la cuvée
tradition est fidèle au décret de
l'appellation soit 35 hl. La vinification est traditionnelle,
sans éraflage, à froid au début,
puis est montée en température (35°)
et délestée afin d'extraire un maximum
de fruit. La vendange est effectuée manuellement
et la culture des sols est mécanique (sans
désherbants chimiques) les vins sont généralement
non filtrés. L'élevage est effectué
pendant 6 mois en barriques de 225 litres. |
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